獻給爸爸的湯水之一：石斛麥冬煲瘦肉
時間：2016-06-15 17:35:07 來源：廣州日報
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：益胃生津、潤肺止咳
推薦人群：經常為家奔波、應酬熬夜的爸爸們
材料：石斛30克(新鮮石斛100克)，麥冬30克，瘦肉200克(3~4人量)。
制作方法：石斛、麥冬用水沖洗，若是新鮮石斛則洗凈切段;瘦肉洗凈切片焯水;將石斛、麥冬放進湯煲，加入1500毫升清水，煲約半個小時，然后放入瘦肉片再滾半個小時，最后添加適量食鹽即可食用。
湯品點評：不少爸爸經常要四處奔波應酬，熬夜也是常有的事情。勞心又勞身，空閑時何不給他煮這款湯?石斛和麥冬都屬于滋陰藥物，適合經常需要熬夜工作的人士，因為他們陽氣容易耗損，陰液也同樣容易耗損，而且還經常伴有虛火。這種人群常見的癥狀有：喉嚨很干，有點痛但不明顯，只覺得非常不舒服，口水也不會很多，眼睛相對比較容易干澀，脾氣也容易暴躁。此時飲用這款湯，他們的癥狀能相對有所緩解。為什么采取“滾湯”這種做法呢?因為不少爸爸喜歡吃大魚大肉，容易尿酸高，煲太久、煲太香的湯水都不適合，將肉飛水，能去掉不少嘌呤;而選擇將肉切片而不是切塊，是因為本來肉量比較少，湯水的味道會比較淡，切片更容易出味，湯水不至于太寡淡。如果使用的是新鮮石斛，不妨連渣一起吃，次日大便會非常通暢呢!
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