老北京小吃有十三絕，形形色色，種類繁多。去了北京，一定要嘗嘗以下具有老北京風味的美食小吃。小編真不是瞎說。 　　1、褡褳火燒--瑞賓樓 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　北京最正宗的褡褳火燒店，最初是一對順義夫妻在東安市場內擺的一小食攤。姚氏夫妻因此成名致富。后在東安市場內開設了瑞明樓，但傳至第二代，因經營不善而倒閉。當時店內的羅虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相聯，合資在門框胡同內開設了祥瑞飯館，現改名為"瑞賓樓"，專供褡褳火燒。后來，因門框胡同改造，遷到趙公口附近。

　　2、灌腸--豐年灌腸 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　隆福寺街上的這家豐年灌腸雖然店面不大，可名氣卻大得不得了。這里以經營灌腸為主，開店50多年，已經成為了北京的老字號小吃店之一。豐年灌腸的原料是白薯粉，經特別熬制的油炸過后，外焦里嫩，吃時澆上蒜汁兒，十分鮮美可口。再配份小咸菜，來份小米粥，滋潤的很。

　　3、門釘肉餅--門釘李 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　門釘李肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。聽說門釘肉餅有吉祥的含義。門釘李肉餅和普通肉餅很不一樣，只有手掌那么大，卻有普通肉餅2-3層那么厚。剛出過的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色。味道真是一絕，外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。

　　4、醬牛肉--張記醬牛肉 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　這是一家開了多少年的老店，四九城內無人不知，外賣窗口那兒，剛到下班的點兒，長長的隊伍就排起來嘍。他家做的醬牛肉、醬牛腱子肉、牛頭肉、醬�？跅l、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉餅、火燒、羊雜湯，手藝不說是京城第一，也要算是京城民間第一了。

　　5、爆肚--東興順爆肚張 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　百年老店，傳統風味。爆肚很嫩，火候恰到好處。雖然南方人可能吃不慣，但北京人都說特好吃，不去吃一回都不算北京人。好食葷者前往一嘗，也不會后悔。只是地方小，經常沒有位置，千萬別去晚了。

　　6、鹵煮--北新橋鹵煮 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　北新橋鹵煮可能不是北京最好吃的鹵煮，但是堅決是北京最有意思的鹵煮。北新橋鹵煮老店幾年前被拆了，如今的店是后來的新店，但是一鍋老湯還是從前的老湯。這里鹵煮里面的餅都是半發面的，吃起來不像發面餅那樣沒什么嚼頭。據說，店家是經過調查進行改良的。另外店里的拉面也不錯。

　　7、羊頭肉--李記白水羊頭 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　李記白水羊頭已經有上百年的傳承了，早年間，賣白水羊頭都是走街串巷，手持牛耳刀，刷刷片羊頭，肉片薄如紙，能隔著看字。現在這個手藝還能見到，在進店的地方，有專門的伙計片羊頭肉。

　　8、豆汁--寶記豆汁 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　寶記豆汁其實只是一家外賣店，店面很小，也不夠精致，但一眼就看出是個前店后廠的架勢，對于吃是再地道不過了。豆汁分袋包裝，焦圈配對銷售，除了這些還有各種小吃，價格都不貴，品質都放心，可以隨便買。

　　9、年糕--白記年糕 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　牛街的白記年糕是老字號，就在路口牛街超市的一層，有個專柜，總有人排隊。不熟悉的會感覺到摸不著頭腦，因為品種太多。光驢打滾就有三種，豆面、芝麻、椰蓉。年糕有糯米的、黃米的、紫米的、白面的、黃面的……每款都很好吃。

　　10、小吃--錦芳小吃 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　錦芳小吃店主要經營清真小吃，如糖火燒、艾窩窩、麻團、一品燒餅、奶油炸糕等。拳頭產品是什錦元宵，其主要特點是:煮時只要開鍋都漂在水面，而且膨漲，煮后皮松軟，餡心成粥狀，吃起來香甜不膩。

　　11、炒肝--姚記炒肝 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　姚記炒肝是北京特色風味小吃，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。

　　12、烤肉--聚德華天烤肉季 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　烤肉季烤肉選料考究，吃法獨特，別有一番風味。季氏烤肉炙條上的牛羊肉，肉香縷縷，一陣陣隨風飄散，不知吸引了多少風雅之士、美食之家來此附庸景致之美'，品嘗烤肉之香。這就是歷經百年，盛傳至今的季氏烤肉。

　　13、銅鍋涮肉--南門涮肉 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　比起東來順的"揚名"，南門涮肉要來的穩重。比起川式火鍋的麻、辣，老北京的傳統銅鍋用清湯做底，肉吃的是原汁原味，因此對肉質的要求就更高，不鮮、不嫩，便可直接宣判失敗。吃過南門涮肉的人都會對其"三點式"的小料印象深刻，據說這一配方至今仍是是老板親自調制，沒有第二人學來。另外，毛肚、小燒餅也不可錯過。