促餐飲行業內供給側改革國際食材電商節昨日開幕
時間：2016-09-24 09:39:34 來源：北京商報
中國烹飪協會主辦的“2016國際食材電商節”于9月20-22日在杭州召開。據中烹協會長姜俊賢介紹，本次展會將改變以往“以會帶展”的模式，而是以展為主，著重打造專業的餐飲食材展示平臺，強化企業與供應商之間的有效對接，助推餐飲行業內的供給側改革。
2016年1-8月，全國餐飲收入22603億元，同比增長11.1%。其中限額以上餐飲企業收入5743億元，同比增長6.2%。以此推算，2016年全國餐飲收入總額應該在3.4萬億-3.5萬億元之間，處于健康穩步發展區間。按照原材料使用量占50%計算，食材供應量在1.5萬億-2萬億元。
姜俊賢表示，經過三年多的行業調整，餐飲行業對于消費者需求端的改革已基本完成。但在行業內，仍面臨人工成本高、房屋租金高、原料價格高等問題，而在前兩個問題解決乏力的情況下，行業需要將關注的重點放在供應端改革方面。而舉辦首屆國際食材電商節的目的就是促進餐飲企業與上游供應商的有效對接。
據本次國際食材電商節組委會相關負責人介紹，本次展會面積達到1萬平方米，將以專業的餐飲食材展示形式面向全行業，包括中糧、正大等大型食材企業都將參與本次展會。
值得一提的是，本次展會還將舉行1000道秋冬流行菜品的花樣競技。與以往這類大賽重在比拼技藝不同，本次評審的焦點將放在菜品的可轉化率上，能否將菜品轉化為工業化的半成品提供給餐飲企業，將成為決定比賽勝負的關鍵。
2016年1-8月，全國餐飲收入22603億元，同比增長11.1%。其中限額以上餐飲企業收入5743億元，同比增長6.2%。以此推算，2016年全國餐飲收入總額應該在3.4萬億-3.5萬億元之間，處于健康穩步發展區間。按照原材料使用量占50%計算，食材供應量在1.5萬億-2萬億元。
姜俊賢表示，經過三年多的行業調整，餐飲行業對于消費者需求端的改革已基本完成。但在行業內，仍面臨人工成本高、房屋租金高、原料價格高等問題，而在前兩個問題解決乏力的情況下，行業需要將關注的重點放在供應端改革方面。而舉辦首屆國際食材電商節的目的就是促進餐飲企業與上游供應商的有效對接。
據本次國際食材電商節組委會相關負責人介紹，本次展會面積達到1萬平方米，將以專業的餐飲食材展示形式面向全行業，包括中糧、正大等大型食材企業都將參與本次展會。
值得一提的是，本次展會還將舉行1000道秋冬流行菜品的花樣競技。與以往這類大賽重在比拼技藝不同，本次評審的焦點將放在菜品的可轉化率上，能否將菜品轉化為工業化的半成品提供給餐飲企業，將成為決定比賽勝負的關鍵。
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