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　　“二十三，糖瓜兒粘;二十四，掃房子;二十五，磨豆腐;二十六，燉羊肉……”進入臘月后，“年味兒”越來越重。伴隨著熟悉的童謠，置辦年貨的計劃被提上日程，老北京的傳統過年吃食也再一次獲得關注。糖瓜兒、素丸子、臘八粥、餃子、年糕……耳熟能詳的吃食不僅代表著老北京的傳統風俗，也承載了一代代老北京人的回憶。

　　炸丸子

　　不同于焦溜丸子、干炸丸子、四喜丸子和獅子頭等傳統丸子，炸丸子是不含肉類的。在傳統北京民俗中，年夜飯上必有丸子，丸子象征了合家團圓。炸好的丸子也可以讓忙碌的老百姓隨時品嘗，端上來就能吃。

　　當時人們的生活水平比較低，所以不惜花工夫把素菜葷做、粗菜細做。

　　好吃的素丸子必須在面糊里放大量香菜，加上擦成絲的胡蘿卜，拌上五香粉和粉條，放了鹽在手里一握一擠，一個一個圓圓的丸子在油鍋里慢慢翻炸，片刻之間那清香味兒便惹得人垂涎欲滴。

　　出鍋之后，黃的油晶晶亮，紅的蘿卜、綠的香菜，入口外脆里嫩，清香加油香，讓辛勞了一年的人們大大地解回饞。

　　糖瓜兒

　　“糖瓜祭灶，新年來到�！痹诒本┑拿裰{里，節日食品最先被提及的就是“祭灶”用的糖瓜兒、關東糖等食品。對于不少“00后”甚至“90后”來說，糖瓜兒顯得既陌生又熟悉。事實上，糖瓜兒是一種用黃米和麥芽熬制成的糖，把它抽為長條形的糖棍稱為關東糖，拉制成扁圓形就叫做糖瓜兒。

　　由于味道甜美、黏性很大，糖瓜兒也被老百姓賦予了更加重要的“使命”：希望灶王爺品嘗后能在玉皇大帝面前多美言幾句，或是干脆黏上灶王爺的嘴不讓他多說。

　　糖瓜兒甜中略有些酸味，在生活不太富裕、衣食較為短缺的時代，是老百姓解饞的極好美食。家中有了糖瓜兒和關東糖，預示著春節已經不遠了。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜兒凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。

　　臘八蒜

　　臘八節，老北京除煮粥供佛舍粥、食粥等習俗外，在這天，老北京的百姓家要泡臘八酒及臘八蒜。泡臘八酒是將紫皮蒜瓣泡在黃酒或高粱酒里，封好口待春節時打開飲用，臘八酒香味撲鼻，還可通血脈、暖腸胃。臘八蒜也稱臘八醋，是將紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐內，倒滿米醋密封好，等到除夕春節吃餃子及拌涼菜用。

　　俗語說“吃過臘八飯，就把年事辦”，舊時京城臘八節也稱“臘八算”。自臘八這天起，店員或放債人去催索債款，他們常帶一小罐臘八泡的蒜送給欠債人，欠債人一看就明白是催還債款來了。借債的窮苦百姓或小商小販無力還債時，就在臘八、臘月十八、臘月二十八這幾天出去躲債，因此，老百姓為了回避算賬索債的人在臘八時“算賬”，就做成“臘八蒜”或“臘八酒”，把它們吃掉喝掉，以示消除晦氣。

　　臘八粥

　　俗話說，過了“臘八”就是年。1月5日是傳統的臘八節，隨著這一天的到來，年味漸濃，年俗大幕隨之拉開。民間有“送信兒的臘八粥”一說，意味著此時離春節這個大家共同期盼的節日已經不遠;一些寺廟還有臘八節舍粥的傳統。

　　臘八粥又稱八寶粥，內里五味俱全，所謂八寶寓意吉利。但粥并非一定要由八種材料煮成，只不過其中有三樣必不可少，即棗、薏仁米及菱角米。其中，紅棗剝皮搗碎成泥放入粥中同煮，一般用砂鍋煮。最講究同時要把薏米炒好染成紅色，起鍋的時候灑在臘八粥上，二者都取紅紅火火的寓意。

　　值得注意的是，臘八粥需要提前一天熬制，并且要在臘月初八上午食用。這是一個約定俗成的習慣，另外也有“祛瘟”的意義。

　　年糕

　　春節吃年糕，“意取年勝年，籍以祈歲稔”，寓意萬事如意年年高。老北京的年糕由清真回民小吃店在春節時大量供應，是滿族拜神用的祭品，滿族名字叫飛石黑阿峰。

　　北京年糕最早是滿族跳神用的祭品，一般都是江米或黃米蒸制的。北京年糕的種類特別多，僅僅涼糕就有盆糕、米糕、餡糕等十多種，加上大棗、核桃仁兒等各種果仁的話就更不勝數了，特點就是塊大、量足、米夠香，走的絕對是踏實路線。其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有記載。《國札·札記》中“羞邊之食，糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。年糕品種多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等，烹制方法多為蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜黏糯的特點。

　　餃子

　　老北京的滿、蒙旗人稱餃子為“煮餑餑”。無論是富裕人家還是窮苦人家，餃子在春節期間是一定要吃的。按傳統的老北京習俗，并非大年三十這天吃餃子，老北京講究吃的是“五更餃子”，即初一早上吃。大年三十吃大魚大肉，年夜飯吃完開始剁餡、包餃子，過了零點則不能再動刀。

　　過年包餃子要全家人一起，體現一家人的團結和睦、齊心協力。餃子里不光有餡料，還會放一些洗凈的硬幣和棗，圖個吉利。

　　到了五更天，素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩給老人磕頭，拿壓歲錢，之后全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。