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　　有著20多年歷史的“夢花街餛飩”名號傳遍上海，去年卻因證照等經營問題被關停。幸運的是，“夢花街餛飩”引起了總理關注，經過整改與監管者的呵護，“夢花街餛飩”重新開張。

　　“阿大蔥油餅”是李克強總理點名的另一家上海知名老食鋪，去年也因為證照問題被有關部門關停。“阿大蔥油餅”被關停后，引發輿論關注，在有關部門和外賣企業的協調下重新開張，此次“夢花街餛飩”的“死而復生”，也與此相似。

　　像“阿大蔥油餅”“夢花街餛飩”這樣有著鮮明城市印記，深受街坊老百姓喜愛的傳統特色小吃店，在全國范圍內肯定還有不少。它們可能也因為付不起高昂的租金，以流動攤販或蝸居于居民樓內等方式生存。也因此，這些小店或多或少存在經營不規范的問題，或者證照不全，或者不符合食品安全衛生標準。監管者出于維護經營秩序和保護消費者權益而進行的整治行動，于法于理都有依據。

　　可是對民眾來說，這些網紅老店堅持傳統工藝，保存了傳統的味道與氣質。它們是城市蛻變的見證者、城市記憶的保存者，在急劇變化的城市發展過程中有著特殊意義。而且，它們還是重要的營生手段，事關民眾生計。因此，關停這些網紅老店，容易陷入情與法的沖突。

　　不妨以最大善意呵護這些網紅老店，而不是動輒取締、關停。當然，經營者也應該主動尋求經營的正規化，改善食品安全衛生條件，符合市場運營規范，這樣也才能經得住時間考驗，成為一座城市永久的美食名片。