高端餐飲品牌“湘鄂情”創始人孟凱從澳大利亞回國后，備受各界關注。6月19日，孟凱所控股的上市企業中科云網科技集團股份有限公司(以下簡稱“中科云網”)在回復深交所的公告中官方證實，孟凱此次回國欲回購“湘鄂情”商標。不僅如此，孟凱希望通過“湘鄂情小館”和“湘鄂情八大碗”兩個新品牌發展大眾餐飲，并實現線上線下雙軌發展。其中，線上業務將由孟凱的兒子主要負責。業內認為，孟凱雖然回國欲重振“湘鄂情”，但在當前競爭激烈的餐飲市場背景下，麻煩纏身的孟凱能否破局有待觀察。
回購湘鄂情商標
日前，有報道稱，孟凱表示將重新利用“湘鄂情”這一品牌重操餐飲舊業。6月19日，在回復深交所《關于對中科云網科技集團股份有限公司的關注函》的公告中，中科云網表示，孟凱證實了有回購“湘鄂情”商標、運作相關品牌的構想，但并不涉及上市公司的業務變動。
孟凱表示，之所以回到中國再次創業是看好了中國目前的餐飲環境，在國外餐飲業由于人力成本太高，經營比較困難。
此次回國，除了回購湘鄂情外，孟凱還將在他的餐飲版圖中再加入兩個板塊。一個是“湘鄂情小館”，針對大眾消費水平的實體餐飲服務;另一個是“湘鄂情八大碗”，通過互聯網為消費者提供微波菜品，發展線上業務。一位接近孟凱的人士向北京商報記者表示，湘鄂情小館和湘鄂情八大碗應該已經在操作了，但這兩個品牌與中科云網沒有關系。
對于“湘鄂情小館”和“湘鄂情八大碗”，孟凱給予了厚望。據孟凱介紹，“湘鄂情小館”最近兩年重點關注北上廣深，以直營和加盟方式開店，第一家店將在一個月內在深圳開業，到2018年開到百家以上。“湘鄂情品牌創立于深圳，湘鄂情新品牌選擇在深圳開業，就是要告訴所有人，湘鄂情回來了�！泵蟿P表示。
據了解，湘鄂情的線上品牌“湘鄂情八大碗”也已開始運作，消費者可以通過關注“湘鄂情八大碗”或者“家家湘鄂情”兩個公眾號進行下單購買。同樣定位中低端，“湘鄂情八大碗”的公眾號顯示，單品最低15元，最高價格只有29元。不過，一個鮮凍時代春節禮盒C2的價格則高達405元。
命運多舛
湘鄂情曾經是中國高端餐飲的代表品牌，風光無限，此次降低身段，發力大眾餐飲也是無奈之舉。
在湘鄂情創立之初，發展還算順利。1994年，孟凱在深圳蛇口區開辦了第一家餐館，1997年，正式打出了“湘鄂情”品牌。兩年后，孟凱成立北京湘鄂情酒樓有限公司，2009年，湘鄂情實現上市，成為中國第一家在國內A股上市的民營餐飲企業。
不過，隨著市場環境的變化，湘鄂情發展遇到困難。2013年，湘鄂情出現大面積虧損，虧損額達5.64億元。2014，湘鄂情嘗試向互聯網轉型，“湘鄂情”更名為“中科云網”，但效果并沒有顯現，虧損仍然達6.84億元。同年12月，孟凱被證監會立案調查。為了籌集償債資金，中科云網將“湘鄂情”系列商標以1億元的價格轉讓給了深圳市家家餐飲服務有限公司，該企業以“湘鄂情”品牌開始運作餐飲項目。
2015年1月孟凱及副總裁、代行董事會秘書王冠英辭職，孟凱到澳大利亞做起了餐飲生意。但中科云網的經營并沒有改善，2015年，實現歸屬于上市公司股東的凈利潤6557萬元，但歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤為虧損2.18億元。最新的年報顯示，2016年，中科云網虧損5408萬元。
目前，“湘鄂情”品牌歸深圳家家湘鄂情投資控股有限公司擁有。孟凱表示，該企業的所有人是孟凱的朋友，這也為孟凱能夠順利收回“湘鄂情”商標打好了基礎。
破局艱難
雖然孟凱看上去信心滿滿，并且有備而來，但業內認為，孟凱想通過兩個與湘鄂情有關的新品牌發力大眾餐飲，能否破局仍有待觀察。
從孟凱自身看，中科云網的經營仍然是一個泥潭。另外，孟凱能夠奪回該公司的控制權也存在很大的不確定性。有報道稱，孟凱被中科云網現任董事長兼總裁王禹皓告上法庭。6月19日發布的公告顯示，孟凱并未就此事進行正面回復。在6月20日，中科云網最新的公告中顯示，孟凱也承諾，未來12個月內，沒有涉及公司業務、人員、權益變動、重大資產重組等方面的計劃。
“孟凱想要拯救中科云網，估計只能想辦法為中科云網進行補血或者止血。”中國食品行業研究員朱丹蓬表示。2015年，中科云網在連續兩年虧損后，實現盈利。中科云網主要通過重大資產出售，將酒樓、食品加工、快餐等虧損業務進行了剝離，出售給了孟凱控制的一家公司克州湘鄂情。
對于未來的發展，湘鄂情發力線上線下以及大眾餐飲或依然存在風險。2016年，中國餐飲業雖然實現了回暖，市場規模超過3.5萬億，但餐飲市場競爭激烈，市場上依然存在房租、人力資源、原材料成本高居不下的問題。以主要原材料價格為例，年均增長大約在9%-10%，其中食用油五年來年均增長高達16%。餐飲線上生態也已基本形成了以美團點評、餓了么和百度外賣的格局，其他新進入的線上平臺發展空間有限。
不過，中國烹飪協會副會長湯慶順表示，從互聯網的角度看，目前的餐飲外賣模式，也只是互聯網+餐飲業發展的初級階段。目前仍沒有找到一個有效的模式，把餐飲完全實現互聯網化。“從數據看，互聯網消費只占到餐飲業消費總額的5%，中國零售電子商務市場已經占到了社會零售票總額的15%，所以未來互聯網+餐飲的發展空間會更大。所以，孟凱選擇從線上線下結合發展湘鄂情有一定的道理�！睖珣c順表示。
朱丹蓬則認為，要做好湘鄂情，人才很重要。“湘鄂情早年一直經營高端餐飲，經營大眾餐飲需要了解大眾餐飲的特點，這方面湘鄂情恐怕短時間很難找到適合的團隊�！敝斓づ钐寡浴�
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