炎熱的夏季，啤酒成為人們餐桌上的熱門選項之一。但在選購啤酒時消費者會發現，貨架上早已不是本土品牌一統天下，進口啤酒同樣琳瑯滿目，而精釀啤酒也受到小眾群體的歡迎，一場關于啤酒的消費升級戰硝煙正濃。
手工精釀啤酒受小眾市場歡迎
相比于傳統的主流啤酒，手工精釀啤酒品種更加豐富、多元，能夠滿足消費者的個性化需求，這也是消費者逐漸開始接受并喜愛手工精釀啤酒的原因之一。
雖然手工精釀啤酒口感更豐富，選擇更多樣，但價格也確實更高。一杯330毫升的精釀啤酒在酒吧通常賣到40至70元。而同樣容量的一罐主流啤酒可能只要五六塊，即使是高端產品也不過十幾塊錢。
與薄利多銷的傳統主流啤酒相比，手工精釀啤酒不僅價格高，利潤也遠比傳統主流啤酒高出很多。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經理王志斌認為，一般的啤酒的銷售利潤率也就是5%左右，5%到10%是比較正常的水平。但是精釀啤酒的成本利潤率或是銷售收入的利潤率，至少是普通啤酒的3到4倍。
有業內人士認為，目前以手工精釀啤酒為代表的非主流啤酒在中國仍然處于起步階段。但未來非主流的啤酒市場必將會延續目前的高速增長態勢，5到10年可能會發展到占據總消費量的3%左右。
進口啤酒銷量5年增長近9倍
近幾年來，銷量與手工精釀啤酒一樣逆勢增長的還有進口啤酒。隨著零關稅、自貿區效應等多種因素的共同作用，進口啤酒逐漸在中國市場流行起來，市場份額也在逐步增長。
胡成昆是深圳一家超市的員工，負責管理啤酒區域的貨架已經有一年半的時間。在胡成昆看來，今年進口啤酒的銷量比去年更多了。
相關數據顯示，2016年中國市場進口啤酒的增長幅度達27%，總量達57萬噸，而2011年進口啤酒只有6.7萬噸，整個市場處于高度增長階段。
“進口啤酒以高端或超高端為主，價格高，利潤也高�！痹诔啥既f年場一帶經營進口啤酒體驗館的投資合伙人田猛認為，進口啤酒異軍突起首先占領的是利潤最豐厚的高端市場。但是，占領并不等于站穩，在激烈爭奪市場的戰斗中一切都充滿變數。
根據中國海關總署的數據統計，2014年我國全年進口啤酒總量33.8萬千升，首次超過出口啤酒量。2016年國內進口啤酒總量64.64萬千升，同比增長約20%。全年進口啤酒總量較2011年的6.4萬千升，累計增長高達900%，進口啤酒已經連續5年保持高速增長。
中國酒業協會常務副秘書長何勇表示，這有兩個原因，第一個原因是隨著我國經濟的增長，消費水平的快速提高，帶來的消費品領域的碎片化和個性化需求快速增長;第二個原因是消費者對于健康的追求，使得啤酒的消費從喝飽向喝好轉變。
國產啤酒連續3年減產
“在消費升級的大背景之下，國產啤酒包括主流啤酒在應對方面反應緩慢，被進口啤酒搶占了先機�！逼【菩袠I營銷專家方鋼這樣評價。
與進口啤酒和手工精釀啤酒的高速增長不同，國產主流啤酒從2014年開始，產量連續3年下滑，2016年國內啤酒上市公司中，僅兩家凈利潤同比增長。根據國家統計局的數據，2016年我國啤酒行業全年總產量為4506萬千升，相比于2015年的4715萬千升，同比下降4.4%。這已經是我國啤酒行業自2014年以來連續三年減產。
與啤酒行業全年總產量減產相對應的是國內大部分啤酒上市公司凈利潤的同比下滑，根據上市公司2016年的年報，國內啤酒行業巨頭之一的青島啤酒，營業收入為261億元，同比下降5.53%;凈利潤為10.4億元，同比下降39.09%。
而國內另一啤酒巨頭燕京啤酒，2016年營業收入115.7億元，同比下降7.7%，凈利潤為3.12億元，同比減少46.9%。在國內市場占有率最高的雪花啤酒，其港股上市公司華潤啤酒，2016年凈利潤6.29億元，同比下降5.7%。
雖然三大啤酒巨頭出現了不同程度的凈利潤下滑，但是一些區域性的啤酒企業卻出現了凈利潤的增長。重慶啤酒在經歷了連續兩年虧損后，2016年在營業收入同比下降的情況下成功扭虧，凈利潤1.83億元，同比增長366.2%。而A股市場2016年唯一一家營收和凈利潤雙增長的企業是珠江啤酒。2016年珠江啤酒營業收入35.4億元，同比增長0.74%;凈利潤1.13億元，同比增長36.96%。
“目前進口啤酒的消費還僅僅是小眾范圍，一擁而上的投資沖動必然會帶來大浪淘沙般的高淘汰率�！逼【菩袠I資深營銷專家周光源認為，啤酒消費升級的競爭是一場持久戰，在細分市場階段性領先的進口啤酒同樣面臨挑戰。而且來自啤酒行業的多個消息表明，在行業整體相對慘淡的背景之下，國產啤酒產品升級的需求和趨勢非常明顯�！皬目偭縼碚f，進口啤酒僅僅占據1.5%的市場份額，談不上大舉占領市場�！痹诜戒摽磥�，“國產啤酒各個巨頭也在推出白啤、小麥啤等升級后的產品�！�
啤酒行業的消費升級背后，將是一場持久的戰爭。“擁有規模優勢的國產啤酒和擁有小眾口碑的進口啤酒，會在此消彼長的環境中，共同推進啤酒消費的升級�！�1919酒類連鎖相關負責人這樣認為。
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