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數據顯示，2019年我國咖啡市場達到了700億人民幣，人均咖啡消費量達7.2杯。而在各種咖啡類型中，即飲咖啡因其隨時隨地都能飲用的便利屬性，呈現出較快的增長幅度。據英敏特數據顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場的年均復合增長率約為15.5%，到2023年銷售量將增至4.6億升，成為增長最快的快消品之一。國內外各大飲料巨頭紛紛涉足即飲咖啡領域，正逐漸形成產品更高端、更細分的競爭市場。業內人士認為，因即飲咖啡的便捷性特點符合當下消費潮流，且成本低、利潤可觀，將會成為咖啡行業的火熱賽道。同時，也能為推出即飲咖啡細分產品的飲料企業帶來新的利潤增長點。
資本紛紛入局
新冠肺炎疫情推動了提神癮性消費品咖啡的增長，資本紛紛入局咖啡市場，僅在2020年初始，咖啡市場資本一片繁榮。精品速溶咖啡黑馬三頓半獲紅杉資本投資，這也是三頓半在最近一年半中獲得的第四次投資;農夫山泉再度加碼，繼去年5月推出炭仌碳酸咖啡、10月推出炭仌新系列RTD咖啡后，近期推出了第三款炭仌掛耳咖啡;雀巢瞄準高端咖啡市場，推出星巴克高端速溶咖啡，將星巴克獨特的口感融入速溶咖啡中;樂純ONESHOT精品咖啡內測發布，產品經過兩年多時間的打磨，完全冰滴萃取的超即溶咖啡。另外，伊利推出冷萃氣泡咖啡，咖啡氣泡的融合帶來全新味覺體驗�？煽诳蓸芬瞾頂嚲�，繼2018年收購COSTA后，正式推出第一款即飲咖啡，力求還原現煮咖啡風味，采用低糖、低脂肪配方。
速溶咖啡在升級，消費者早已不滿足普通速溶咖啡的口感，更加醇香濃郁的精品速溶咖啡則成新寵。另外，掛耳咖啡的登場更加展現出消費者對口感、香氣的要求�？Х取袄渲取币彩侵档藐P注的一大趨勢，從咖啡店近日熱銷的冷萃咖啡，到便利店里的即飲咖啡，飽含咖啡香醇的氣息，又有著冰爽的口感。
“咖啡+”玩轉跨界，從去年農夫山泉的碳酸咖啡引發熱議，到近期伊利推出的氣泡咖啡，將咖啡以更豐富的形式融合到不同的產品中，創新的口感，可極大地吸引年輕人的獵奇心態。
同時，為滿足便捷性需求，追求品質的即飲咖啡正在推動咖啡類別的增長。
方便在路上喝的即飲咖啡，沒有燙口和潑灑，自然而然成了年輕人上班路上的新寵。擁有著濃郁香氣的掛耳咖啡，免于親手研磨的精力，毫無疑問成了年輕消費者茶歇時的不二之選。市場需求驅動著咖啡產品向著更加便捷的方向發展。
據英敏特數據顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場的年均復合增長率約為15.5%，到2023年銷售量將增至4.6億升。毫無疑問，咖啡已然成為近年來發展速度最快的飲料品類之一，新一輪咖啡浪潮到來。
此外，由于擁有獨特的風味、抗炎多酚等功能性物質，咖啡可為未來食品飲料行業帶來更多想象力。
巨頭爭相殺入
近年來，我國即飲咖啡飲料市場日益成熟，實現了近十年高達15%的復合增長率。隨著消費者的消費習慣和生活節奏在發生變化，速溶咖啡增速相對以往有所放緩，而即飲咖啡作為咖啡市場的小眾領域，咖啡市場正在迅速升溫，尤其是在年輕人和上班族里，即飲咖啡相比現磨咖啡單價更低;相比速溶咖啡，飲用更方便快捷，即飲咖啡備受青睞，未來或成新寵。
業內人士表示，相比于速溶咖啡和現磨咖啡，目前即飲咖啡占比最少，但是隨著消費的多元化、消費需求的變化，更全方位的購買場景、更高的性價比和更低的門檻體驗，逐漸成為咖啡市場熱門賽道，未來即飲咖啡將獲得更大的市場份額。
據歐睿國際數據顯示，到2022年，全球即飲咖啡市場預計會增長31億美元的規模，增速超過瓶裝水和軟飲料，2021年中國的即飲咖啡市場份額將預計達到149億元。
除了雀巢、星巴克、統一、康師傅等老選手外，新晉賽手也均是重量級。農夫山泉、娃哈哈等飲料企業，伊利、蒙牛、樂純等乳企，以及星巴克、costa等實體門店紛紛加入戰局，即飲咖啡市場將迎來新一輪的增長。
不僅如此，乳業巨頭也紛紛殺入該賽場，2019年7月，伊利推出了一款咖啡飲品———圣瑞思，正式進軍咖啡領域。今年3月，圣瑞思品牌推出新品———冷萃氣泡咖啡，冷萃咖啡與氣泡跨界聯合，推出無糖零脂、富含膳食纖維，更為符合年輕人的消費需求。2019年9月，蒙牛旗下品牌“每日鮮語”也推出了一款冷萃咖啡拿鐵，主打口感醇厚的“鮮”咖啡。今年4月，網紅酸奶品牌樂純上線了全新咖啡產品———ONESHOT，正式跨界進入了咖啡市場，冰滴萃取咖啡與冰水、氣泡水、牛奶、植物奶等混合。
業內人士表示，2019年食品飲料行業整體普遍走低。同時，受新冠肺炎疫情影響出現負增長，而便于攜帶、口味接近現磨咖啡的即飲咖啡迅速打開了更大的消費場景在銷量方面，天貓同期實現了超過80%的增長，京東、拼多多的增長量也超過100%，這也是大企業爭相推出即飲咖啡產品的主要原因。
創新元素加持
盡管即飲咖啡具有方便快捷的優勢，但隨著消費升級，消費者對咖啡的品質和風味也提出了更高的要求，要想搶占更多的咖啡市場，必須加入創新元素。
據有關報告稱，咖啡本身的健康益處也逐步得到關注。為響應對更天然、更健康的產品需求，咖啡配料生產商開始提供天然原始的咖啡豆，以供應咖啡零食的生產，而不只是局限于傳統的含咖啡因的能量飲料。為此不少品牌開始強調咖啡豆的品質和風味，走高端化路線，如冷萃咖啡、直火烘焙咖啡、充氮咖啡等。統一縵雅精品咖啡選用埃塞俄比亞耶加雪菲精品咖啡豆，采用冰滴冷萃工藝，保留馥郁花果香，更易入口。在烘焙技藝上，選用中淺度烘焙咖啡豆，避免黑咖啡的酸味和苦味，可以做成少糖甚至無糖，提神效果更強且具備一定的功能性。隨著工藝的提高，咖啡品質也在不斷精進，對于追求健康卻又離不開咖啡的人群或許是比較好的選擇。
同時，在功能性上，據英敏特調查數據顯示，消費者愿意為含有益生菌、維生素、蛋白質等成分的即飲咖啡支付更多費用購買，因此未來即飲咖啡市場或將出現含有功能性成分宣稱的產品。如JoeFroyo推出的即飲能量飲料，咖啡加蛋白質，將冷萃咖啡中的咖啡因與可飲用的酸奶中的固有蛋白質結合在一起;星巴克推出了杏仁奶調制的即飲瓶裝咖啡，將咖啡與植物基巧妙結合。
業內人士表示，創新元素的加入能推動即飲咖啡的品類增長，且憑借其功能性優勢和健康的定位繼續保持適度增長。將創新性應用擴展到整個咖啡行業，帶動咖啡市場，有助于品牌的專業化，使產品在市場上脫穎而出。
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