圖：中國烹飪大師和酒店大廚以及品牌方共同宣布香納蘭第一屆炒飯大師賽開幕
近日，商務部等9部門聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》中提出，要繼續提升餐飲服務品質、弘揚優秀餐飲文化。炒飯作為中國人的傳統美食，因為簡單易做、營養美味成為眾多家庭的餐食優選。為了更好地傳播炒飯文化、提高炒飯專業水準、打造炒飯生態鏈條，6月15日香納蘭在上海舉辦“第一屆炒飯大師賽”，活動現場米香四溢、精彩紛呈，來自全國的14名主廚同臺競技，將炒飯的技藝發揮得淋漓盡致。
現場米香四溢，香納蘭炒飯大師賽熱鬧非凡
香納蘭第一屆炒飯大師賽以“泰米香納蘭，炒出大師飯”為主題，由中國烹飪糧油協會主辦，金龍魚國際烹飪研究院和益海嘉里食品營銷有限公司協辦，上海菜非遺傳承人、上海烹飪協會副會長周元昌，中國烹飪大師、中國烹飪協會總廚專業委員會副主席、海菁薈會長沈巍，川菜大師鄧華東，《鮮廚100》冠軍主廚、國家認證高級廚師、香納蘭品質推薦官馮偉，以及上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長邵建華，益海嘉里金龍魚國際烹飪研究院副院長、世界中餐業聯合會名廚委副主席、中國烹飪協會總廚專業委員會秘書長翟春燕，共同出席。大師賽設置后廚操作、評委打分、串場表演、作品陳列、評委點評以及頒獎儀式等板塊。
圖：比賽現場精彩紛呈，主廚大咖們同臺競技，為觀眾奉獻一場視覺與味覺的盛宴
大師賽現場熱鬧非凡，同樣的食材，在14名主廚的烹飪下，經過火候的淬煉，猶如一件件鮮活的藝術品，冒著騰騰熱氣，散發著誘人的香味。主廚大咖們紛紛拿出看家本領，翻鍋揚鏟、大顯身手，香納蘭泰國茉莉香米在技藝高超的主廚手中成為美味佳肴，再配以不同餐碟以及配菜等點綴裝飾，演繹了一場“舌尖上的較量”。
“香納蘭第一屆炒飯大師賽是我們基于炒飯這種形式有史以來的第一次專業比賽，對中國人來說一說到主食就想到米飯。而且炒飯的制作方法和風味有很多，有粵式風味、淮揚炒飯、川式炒飯、海派炒飯等等，大家一起相互切磋交流也有利于炒飯專業技能的提升�！鄙虾２朔沁z傳承人周元昌大師與中國烹飪大師沈巍大師在比賽中表示，主廚們比賽采用的香納蘭泰國茉莉香米，煮熟不粘連、顆粒分明、口感彈牙，是炒飯用米的優中之選。
圖：評委精彩點評各位選手的作品
對比五大維度，香納蘭成大師級炒飯優選
傳統的炒飯制作過程中，炒飯所用的大米都是“隔夜飯”，但是因為需要“隔夜”處理，米飯不僅容易細菌感染，而且水分蒸發過多會導致炒飯過干，硬而難以下咽。香納蘭泰國茉莉香米避免了原來炒飯對“隔夜飯”的要求，只要通過5分鐘的浸泡，直接上鍋再蒸熟，出鍋后的大米就可以直接用于炒飯，做出的炒飯更加營養美味。米飯中原有的潘丹葉清香裹挾不同食材的香氣，一口吃下，柔軟爽滑，后味回甘，獲得了嘉賓評委的一致好評。為了表彰香納蘭泰國茉莉香米的卓越表現，中國烹飪大師沈巍大師為香納蘭頒發“‘香納蘭’泰米五星總廚炒飯優選大米”的榮譽證書。
圖：香納蘭泰米五星總廚炒飯優選大米榮譽證書頒發
榮譽的獲得并不是空穴來風，而是有著強大的科研數據做支撐。大師賽現場益海嘉里研發中心工程師高明(博士)和中國烹飪協會總廚專業委員會秘書長翟春燕女士現場演繹，揭開了香納蘭泰國香米適合炒飯的奧秘，他們將香納蘭泰國香米與市面上主流粳米和秈米從香味、米飯粘性、老化率、彈性、食味值五大維度進行比較發現，香納蘭泰國香米在炒飯品類勝出，成為五星總廚炒飯優選大米。高明博士表示，益海嘉里一直專注國人飲食健康，致力于傳播健康飲食文化。以此次炒飯大師賽為契機，益海嘉里將繼續在產品端不斷創新，推出更健康、更營養、更安全、符合消費需求的產品。
圖：益海嘉里研發中心工程師高明(博士)和中國烹飪協會總廚專業委員會秘書長翟春燕女士現場炒飯演繹
甄選正宗泰米，香納蘭助力炒飯行業升級
在泰語中，香納蘭是一個神圣虔誠的名字，意為“皇家田”，代表著泰王國幾個世紀以來的農耕文化，皇家田廣場同時也是泰王國每年舉行春耕節的場所。在春耕節這天，泰國王室會出席主持活動，祈禱來年五谷豐登。益海嘉里選擇“香納蘭”作為品牌名，表達了其對泰米的敬意及對要做好正宗泰米品牌的決心。為了保證消費者能買到優質的泰國茉莉香米，益海嘉里在泰國烏汶府投資建設萬余畝良田，建立香納蘭專屬的種植基地，從源頭把控產品的質量。同時設置一袋一碼，掃碼可追溯原產地等信息，保證到達消費者手中的產品都是正宗泰國香米。
“通過研究和實踐雙重認證，用泰國香米做炒飯可以獲得更佳口感，而香納蘭泰國茉莉香米無疑是更佳選擇�！敝袊腼儏f會總廚專業委員會秘書長翟春燕表示，以此次炒飯大師賽為契機，中國烹飪協會將繼續深入挖掘炒飯的文化內涵，通過舉辦更多的文化交流活動，讓更多人了解并喜愛炒飯這一美食。同時，繼續加強與香納蘭品牌的合作，通過技術研發、人才培養、市場推廣、標準制定等多方面的合作，提升炒飯產業的整體水平。也期待希望更多像益海嘉里這樣的糧油企業肩負社會責任，將更多更健康的品質大米帶給中國消費者。
圖：中國烹飪協會總廚專業委員會秘書長翟春燕現場接受采訪
香納蘭第一屆炒飯大師賽的圓滿落幕，彰顯了炒飯這一傳統美食的獨特魅力。通過此次以廚會友的行業交流，不僅支持與推動中國炒飯文化傳承與發展，也充分展示了香納蘭泰米的卓越品質，加深了消費者對“香納蘭泰米五星總廚炒飯優選大米”的品牌認知。同時，益海嘉里也將積極響應國家關于提升餐飲服務品質、弘揚優秀餐飲文化的號召，積極打造炒飯生態鏈，用香納蘭這一大師炒飯食材助推中國糧油行業的高質量發展。
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