要說歷史悠久且傳承至今的美味小吃，平江醬干一定榜上有名。 據平江縣志記載，清朝康熙年間，平江醬干就被列為宮廷貢品。如今，平江醬干更是全國知名，許多品牌都推出了相應的醬干零食，但要找到一款好吃的醬干，卻并不是一件容易事。
一款上乘的醬干，應當集鮮香、細嫩、爽滑一體，讓人咬一口彈嫩辛香，嚼起來醬香滿盈。究竟一款好吃的醬干是如何誕生的呢？不妨和勁仔周鮮鮮平江醬干一起看看吧～
1.精選優質大豆，奠定美味基石
醬干要好吃，首先得豆好，一顆好大豆不僅是醬干品質的基石，更是令人回味無窮的香氣來源。長壽醬干第四代傳承人曾介紹，長壽醬干加工須用籽粒飽滿的本地八月上等黃豆。而勁仔周鮮鮮平江醬干剖析了優質黃豆的精髓——“本地”代表著黃豆的新鮮品質，“八月”則象征著順應時節的健康與營養。因此，勁仔周鮮鮮平江醬干精選黃金種植帶優質大豆，每一批大豆都經過嚴選與檢測，從根源上保證每顆豆都是飽滿有機的非轉基因大豆，營養純正健康，為上乘醬干的誕生奠定堅實基礎。
2.細膩處理點漿，打造爽滑口感
很多不好吃的醬干，主要原因是口感不夠細膩。要么漿沒點好，導致吃起來“渣”感明顯，并不嫩滑；要么烤制時間過長，導致吃起來過分“干”，內里索然無味且噎得慌。要制作出一款細嫩、爽滑的醬干，就要重點關注點漿和烤制兩大工藝。像勁仔周鮮鮮平江醬干就遵循微壓煮漿的古法工藝，最大限度地熬制出爽口無澀的豆香，再依托現代技術，創新采用純種益生菌點漿工藝，使漿質細膩絲滑，保證入口爽滑無渣；而在烤制工藝上，勁仔周鮮鮮平江醬干在傳統烤－鹵工序外，新增一道鹵后再烤的工序，并嚴格把控烤制時間與溫度，使鹵味“深入豆心”，同時兼顧口感與風味。
3. 精心調制鹵汁，煥發醇香風味
所謂“醬干”，除了優質豆干以外，“醬”也是重要的組成要素。據了解，傳統的平江醬干有五香之說，分別為“豆香、鹵香、雞肉香、烤香、芝麻香”。其中，“鹵香”和“雞肉香”就是醬干“醬色”與“醬味”的關鍵。平江醬干傳承人曾介紹，正宗的醬干鹵汁配料產自山林，有八角、小茴香、肉桂、公丁母丁、孜然等，輔以桂皮和姜末，統共二十六味香料熬制而成。針對這一點，勁仔周鮮鮮平江醬干利用勁仔品牌的強大溯源優勢，精心挑選來自香料原產地的優質草本鹵料，搭配雞湯慢鹵的鹵制秘方，不僅鹵出了誘人醬色，更鹵出了醇香四溢的風味，一口咬下去，醬香盈滿口腔，令人回味無窮。
4.0防腐抗氧化，健康、鮮香雙兼顧
值得一提的是，為了進一步打造鮮香口感，滿足現代人的健康養生新需求，勁仔周鮮鮮平江醬干中不添加防腐劑，而是采用巴氏低溫殺菌技術，以68天短保留存醬干的新鮮口感與醇厚豆香，實現產品健康升級。同時，為了避免油脂氧化影響醬干風味，勁仔周鮮鮮平江醬干還特意選用抗氧化包裝，牢牢鎖住鮮香風味。
縱觀勁仔周鮮鮮平江醬干的制作過程，從精選上乘大豆的源頭把控，到微壓煮漿與純種益生菌點漿的細膩處理，再到傳統烤鹵與現代工藝的創新結合，每一個環節都深刻體現了其對產品品質的卓越追求。這種既能遵循古法要求，又能融合現代智慧，在傳統工藝的基礎上不斷創新升級的精神和能力，便是勁仔周鮮鮮平江醬干的制勝之道。
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