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“氛圍感”餐廳,如何成為攪動市場的新變量?
時間:2025-09-24 14:45:16 來源:中食網

  當越來越多餐廳在抖音被看到、被喜歡,生意增長和品牌聲量隨之而來,一個“更有意思”的本地生活生態也在形成。

  “袖珍世界Small World 桌面美食劇場”是一家以桌面美食劇場為特色的餐廳,在他們的生意盤子里,抖音平臺的銷量已經占據1/3左右!艾F在大家對就餐有更多想象和需求,希望尋找新的就餐體驗,抖音的內容會讓一些用戶產生期待、怦然心動,它算是我們和目標消費者之間的橋梁!

  在“3號倉庫·創意中國菜”聯合創始人蘇坤看來,“抖音能把我們的視覺化體驗快速放大,單靠用戶分享就能讓客人、甚至很多海外客人知道我們。”3號倉庫位于上海新世界、陸家嘴的門店表現尤其明顯,晚上八點后的高峰時段,外國客人有時會占到半數,“有一天新世界店的49桌客人里,有30桌是老外!

  “3號倉庫·創意中國菜”獨具特色的門店風格

  背后的共通點在于,“心動”和“體驗”成為今天的顧客選擇餐廳時更看重的新元素,也構成了抖音在本地生活領域的大機會。對抖音生活服務而言,如何讓平臺上的每一份“心動”更落地,讓“由心動而起”的生態鏈路更清晰?

  “心動榜餐廳”是一個逐漸浮出水面的答案。9月23日,抖音生活服務心動榜餐廳2025年第二期正式發布。榜單覆蓋規模由上半年的40城提升至101城,共計3300家餐飲門店入圍。

  這是抖音生活服務心動榜餐廳在今年的第二次發榜。消費者的“心動點”會不斷變化,而一份持續迭代更新的榜單無疑是“抓住趨勢”、“呈現趨勢”的好方法——一年兩發榜,抖音生活服務似乎也形成了自己的節奏與手感。

  01

  氛圍感時代,抖音用“心動”卡位本地生活

  當原本簡單的“吃飯”成為情緒價值的重要發生地,我們會體驗到怎樣的變化?

  有時候,如同“光影音舞臺”般的餐廳滿足著我們對視聽的沉浸感期待;有時候,餐廳又是那個遠離焦慮的“瞬移任意門”;又或者,餐廳還是那個表達自我品味的“美學背景板”。

  正如在CBNData的調研中,一位食客談到,“我非常享受發現和體驗不同餐廳的氛圍。對我來說,吃飯不只是吃飯,更是一次放松和探索。我會特意為了獨特的裝修風格、好聽的音樂或治愈的感覺而去‘打卡’!

  氛圍感時代悄然來臨,“好吃”當然還是消費者對一家餐廳的最底層剛需,但食客為餐廳賦予的意義和需求都在變得愈加多元。就餐選擇的本質,變成了氛圍和感覺的一場雙向奔赴。

  抖音生活服務與CBNData聯合發布的《2025氛圍感就餐趨勢洞察》報告顯示,“氛圍好”與“味道好”、“服務好”一并成為消費者對餐廳形成期待的TOP3因素。過去半年,抖音平臺的“氛圍感餐廳”內容總播放量達140億、總互動量2.5億,,37%的食客對餐廳氛圍感的期待比以往更高。

  這背后,餐廳早已不再是一個功能性的飽腹場所,而是承載著更豐富的心理需求——從直接快速的視覺、味覺等“感官層”,到撫平孤獨、消解焦慮的“情緒層”,再到錨定精神坐標、追求身份認同的“意義層”,都成為就餐體驗與餐廳價值的重要部分。

  消費的決策鏈路隨之改變,但當下的信息供給和大眾的挑選需求足夠對等嗎?一位杭州的消費者談及餐廳選擇困難時表示,“很多高分餐廳也就那樣,各種推薦也基本千篇一律”,此前掀起的“年輕人反向打卡”風潮也是既有選擇體系難以契合新需求的體現。

  這意味著,在平臺層面,“體驗消費”尚未形成認知壟斷。而發布“心動榜”餐廳、并將它常態化,恰恰是抖音生活服務抓住窗口期、建立用戶心智壁壘的關鍵落子。

  抖音本身就是消費者分享最新體驗、表達當下喜好的“出口”,這決定了它對用戶需求的洞察會始終在第一線。而當餐廳以場景、體驗感、氛圍感成功在抖音實現爆發,作為抖音生活服務的一個切面,“心動榜”也在不斷進化,參與更真實的趨勢、走向更寬廣的世界。

  榜單覆蓋范圍越來越大是一方面。更值得一提的是,作為今年以來的第二次發榜,9月這張新榜單背后也意味著“心動榜”餐廳已形成“一年兩發”的滾動節奏。它的意義在于,抖音這個天然的洞察場域,正在通過榜單持續校準體驗消費的新趨勢,將消費者最重要的需求傳遞出去,讓身在其中的商家更能緊跟潮流、順勢而動。

  比如,在最新一期心動榜發布的同時,抖音生活服務還與CBNData聯合洞察到四大氛圍感就餐趨勢,讓正在發生的“新趨勢”進一步被明晰和表達出來:

  東方美學:將中式哲學、詩詞意境、非遺技藝與現代生活或就餐方式深度融合,打造穿越時空的文化浸潤和身份認同。顧客不僅是吃一餐飯,更是一次沉浸式的中式文化體驗。以“新京熹”為例,它將京劇作為文化支點,在店內呈現“大幕拉開、鑼鼓聲響、演員上場”的場景,讓消費者在就餐中感受到京派文化與品牌理念的鏈接。

  山野自然:將餐桌融入自然氛圍,常以庭院、花園元素造景,用花草樹木等元素營造綠洲感,主打身臨其境的用餐體驗。菜品注重天然有機與品質食養,讓食客在山水和綠植間,體驗靜觀慢食的治愈氛圍。比如“袖珍世界Small World 桌面美食劇場”將故事、科技和美食結合,打造國內首個沉浸式“桌面美食劇場”概念,食客吃飯時就像身處童話世界,就餐體驗也更有趣。

  松弛時髦:用霓虹、燈光等元素營造松弛氛圍,涵蓋“微醺獨酌”“氛圍約會”“搖擺晚宴”等用餐場景。常以餐酒吧、Bistro為形式,為都市職場和年輕人群提供解壓又新潮的就餐體驗。”喵塘主麻辣烤魚”是其中代表,它聚焦年輕消費群體,提供“烤魚+社交”的沉浸式體驗,讓年輕人能“歡聚不轉場”。

  未來先鋒:多走太空風或科技感路線,通過工業風改造(如老倉庫)或科技裝置(如反重力送餐系統)營造未來感用餐場景,同時借助賽博光影、金屬機械等元素,為食客帶來充滿科技感的新奇就餐體驗。就像在全國開出20多家店的“3號倉庫·創意中國菜”,上千平的面積、不留空白的體驗空間感、兼融各種菜系的菜品,讓它仿佛一個未來次元的“超級大賣場”,其上海新世界店被網友稱為“白色系水晶宮”。

  站在平臺視角,這種“一直在場、常常洞察”的自覺引領動作,自然會讓用戶形成“找餐廳看心動榜”的習慣,讓商家將上心動榜納入年度經營規劃,抖音本地生活的留存率也隨之被帶動。

  憑借身為平臺的洞察,把最具體驗感的餐廳呈現給最廣闊的用戶,“心動榜”是抖音生活服務重要的一步棋,也讓整個生態發生了大變化——平臺的價值不再是一個指向已知目的地的路標,而是轉化為一種更深度的共生力量。

  02

  “心動榜”背后,本地生活生態正在被重構

  在本地生活領域,抖音以破局者的姿態出現,迅速構建了獨屬于自己的品味與生態。

  一直以來,內容是抖音最底層的基因所在。在抖音,那些有特色體驗、超出預期的門店,有自己的“自來水”和引爆社交分享的“wow時刻”!2025氛圍感就餐趨勢洞察》報告提到,55%的用戶曾因某個超出預期的“驚喜時刻”而主動分享或推薦過一家餐廳。

  分享帶來的效果也立竿見影——最近半年,49%的食客曾因為短視頻/直播中誘人的食物特寫畫面而“種草”一家餐廳,59%的食客曾因為其中的沉浸式體驗內容而“種草”一家餐廳。與此同時,在“易被氛圍感內容種草”、“種草后由高收藏、團購傾向”的食客分布上,抖音平臺的滲透率均高于其他平臺。這意味著,從“個人心動”到“群體種草”的過程中,它都是那個存在感更強的平臺。

  院落私房菜品牌“和木THE HOME•四合院”主理人說,“和木的美,是安靜的、是需要被細細品味的!彼麄冏畛鯎牡膯栴}是,如何在喧囂的信息時代,找到能靜下來的知音——“抖音生活服務恰好解決了這個問題,它強大的推薦能力,像一位精準的‘引路人’!

  如今借著“心動榜”,這種推薦能力被進一步顯化出來。一個細節是,“心動榜”餐廳的評估權重正向內容互動數據傾斜,會推動商家通過內容放大特色。最新一期榜單的評選依據在“心動指數”的基礎上還增加了點贊量的比重,消費者的喜好被進一步凸顯。

  要知道,“氛圍感”本身是個玄而又玄的概念,“心動”二字也有復雜和抽象的內涵!靶膭影瘛钡倪壿嫞窍蚯霸僮咭徊,從消費者興趣偏好和消費習慣的積累中進行“預判式”推介,同時用心動指數將“體驗”量化。

  回頭來看,在抖音開始發布“心動榜”之前,氛圍感、體驗感主導的消費決策鏈路已經在發生,生態里的各個角色都在努力跟上趨勢——商家用視頻形式,將花樣的玩法和場景體驗表達出來;抖音憑借強大的推薦能力,讓擁有獨特體驗的餐廳被更多人看到。但這些散點化的動作始終未能形成體系化效應。

  “心動榜”仿佛“臨門一腳”,進一步激發了生態中每個角色的活力,也推動“體驗消費”的漣漪變成浪潮。它一張榜單將最有意思的供給“直給”到用戶,也讓商家的主動作為找到了更明確的參照和依靠,供需的匹配更加精準。

  《呂氏春秋》中用“綱舉目張”來形容,提起魚網的總繩,所有的網眼就都張開了。在本地生活的新生態里,抖音生活服務“心動榜”就像那個激發一切的“綱”。

  在這個生態中,包括商家、平臺、用戶在內,每個角色能做的事情更多、也有更明確的回音,“始于心動-落于期待-浸入現場-極致匹配”的過程也真正形成了閉環。

  03

  借勢“心動榜”,誰率先在抖音找到增長密碼?

  當本地生活來到這樣一條全新道路,對商家而言,前行即是意義。

  得知入圍抖音生活服務“心動榜”餐廳后,“3號倉庫·創意中國菜”的團隊跟進平臺的宣傳策略,圍繞餐廳特點和一些特別節點開展短視頻/直播活動,同時配合抖音生活服務心動榜代言人楊紫的人形立牌、周卡、海報等物料設置。“最直觀的變化,就是門店排隊量增加了!甭摵蟿撌既颂K坤說道。

  今年暑期,“3號倉庫·創意中國菜”的很多門店到下午六點后會主動停止發號,或引導顧客到附近排隊少一些的門店,也為同一商場里的其他餐飲品牌分出部分客流!耙驗榘l了號之后,排隊多的店可能到晚上九點半都排不上,不想浪費客人時間。”

  “袖珍世界Small World 桌面美食劇場”則代表了另一種獨特的增長路線。它是一家單體門店,盡管頗具特色,但受眾范圍一直相對較小。在抖音持續發布“童話世界般”的門店特色體驗視頻、登上“心動榜”,讓這樣的小眾餐飲商家被更多顧客看到!靶湔涫澜鏢mall World 桌面美食劇場”相關負責人就表示,上榜帶來的最大意義在于建立了品牌的信任背書——“上榜后被更多人知道,慢慢躍升為了心動打卡地標!斌w現到數據上,其門店年度訪問人數在上榜后環比增長了563.17%。

  “被看見”、“被認同”的同時,實實在在的生意增長水到渠成。作為2024年和2025年持續在榜的餐廳,“袖珍世界Small World 桌面美食劇場”的季度GMV環比增長135.19%。

  這樣的案例成為常態的背后,是抖音生活服務對心動榜的資源與扶持決心。

  抖音生活服務會通過線上線下全場景的“榮譽標識”,提升上榜餐廳的可見度,同時給予流量加權,讓商家的曝光更多、更精準。此外,它還會為上榜商家推出持續更新的《商家經營手冊》,指導通過“心動套餐”、內容經營、節點營銷等一系列動作,有針對性地調整經營模式和傳播方式,提升對于目標客群的觸達。

  數據顯示,2025年上榜商家的整體銷售額增長30%。這些走在前面的商家和品牌,讓“定義心動-創造心動-轉化心動-傳播心動”的公式得以驗證,也讓“確定性增長”成為創造心動體驗、登上“心動榜”的回響。

  在“喵塘主麻辣烤魚”創始人劉林毅看來,當下的顧客大多都喜歡刷抖音,登上“心動榜”也變相反映了市場對品牌定位洞察的認可!啊膭影瘛忻鞔_的入口和標志,增強了消費者對品牌的信賴!

  上榜后,“新京熹”國貿、白塔寺店客流增長20%-30%,在與客人的溝通中,他們發現不少年輕人、到北京購物的客人通過榜單選擇了門店,“他們覺得榜單推薦的品牌靠譜,到店后的體驗也符合預期,就形成了‘榜單篩選-精準到店-體驗匹配’的過程!睂@樣的商家而言,“心動榜”的意義在于,讓門店與目標客群的匹配更直接,無效觸達被減少。

  如今,“心動榜”餐廳的持續發布、持續更新,一方面意味著未來會有更多像三號倉庫、袖珍世界Small World 桌面美食劇場、新京熹、喵塘主麻辣烤魚這樣的品牌與商家出現——透過榜單,重視體驗的商家勢必更多地被看到,線上的心動自然會化為線下“一餐一飯”的真實溫度與生意增長。而抖音生活服務也在榜單之外做更多事情,比如將線上的心動爆點抽象為一條條“最前線”的消費偏好趨勢,激勵并幫助餐廳滿足更多消費者的“心動”體驗。

  另一方面,它也將獨特、多元的就餐體驗傳達給消費者,除了解決“去哪兒吃”的功能性問題,還表達和回應著這個時代里更重要的情緒訴求——“在這座城市,我們該怎樣更好、更快樂地吃飯與生活,而不只是永遠選擇一頓頓價格合適但索然無趣的果腹之餐?”這也是“心動榜”更豐厚的內涵所在,就像“新京熹”所希望的,“不只要讓客戶覺得我們是一家餐廳,更要關注他們當下的體驗,努力為大家創造難忘的心動瞬間!

  身在平臺的一個個商家,就像在“熱帶雨林”中灑下豐富的種子,抖音在試圖催化更豐富的心動與線下物理世界的真實轉化發生。任何奮力生長的種子,都有破土而出、發芽開花的可能。

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